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無料で配られているシートをそのまま使うと、自店の料理名が入っていません。何を足し、何を載せないかを、実際に聞き返された語から決めます。
外国人のお客様がメニューを指して、何かを聞いてきます。料理名は日本語で書いてあるので、どれを指しているのかは分かります。
ただ、その人が何を確かめたくて聞いているのかまでは分かりません。
外国人のお客様がメニューを指して聞いていることは、ほとんどが「これは何でできているのか」という一言です。
訳せる人が同席していれば、注文はそのまま決まっていきます。店員とお客様だけになると、注文が決まらないまま時間が過ぎます。
訳せる人がいない時間に来たお客様には、聞かれた料理の中身を伝えられないままです。
卓上に指差し会話シートを1枚置いておけば、訳せる人がいなくても、お客様に指してもらうだけで注文のやり取りができるようになります。
指差し会話シートは、お客様に指してもらうための1枚の紙です。店員が必ずしも英語を話す必要はありません。
指差し会話シートは、日本語と外国語を並べて1枚の紙に印刷したものです。
「ご注文はお決まりですか」「お飲み物は」「お会計は現金のみです」などの文が、日本語と相手の言語で並んでいます。
店員が日本語の文を指すと、お客様は自分の言語の文を読んで、答えを指でさして示してくれます。
紙の上のどこに何が書いてあるかを店員が覚えていれば、英語が話せなくてもやり取りは可能です。
英語メニューを作るとなると、全品の料理名と説明を英語で決めることになり、品数が多いほど時間がかかります。
指差し会話シートは、自治体などが配っているものを印刷すれば、その日から使えます。
弊社のツアーでお客様をご案内した店で、指差し会話シートを見かけたことは一度もありません。英語メニューを用意している店の方が多いです。
注文を受ける、水を出す、会計をする、という決まった流れなら、シート1枚で進められます。お客様が料理を選ぶ場面は、配布されているシートでは対応できません。
今日は印刷した1枚で接客し、料理選びのための英語メニューはそのあとに用意しましょう。
指差し会話シートは、東京都のEAT TOKYOや熊本県、藤沢市観光協会、沖縄県などが無料で配っています。
配布元によって言語数と対象業種が違うので、その2点で見比べて1枚目を決めると良いでしょう。
指差し会話シートを必ずしも買う必要はありません。
配布元によって、載っている言語の数と、飲食店向けに作られているかどうかの2点が違います。
4つの配布元を、言語の数と対象の業種で比べました。自分の店の業態に近いものを1つ選んで、まず1枚印刷しましょう。
| 配布元 | 言語 | 対象 | 向いている店 |
|---|---|---|---|
| 東京都 EAT TOKYO コミュニケーションシート | 12言語 | 飲食店。都内に店舗がある場合のみ登録できる | ・言語をあとから足したい店 ・都内で、まず英語1枚から始める店 |
| 熊本県 国際課の指差し会話シート | 5言語（英語・韓国語・中国語の繁体字と簡体字・タイ語） | 飲食・宿泊・交通・物販・金融の6編に分かれている | ・飲食店向けの文だけを使いたい店 ・言語数より中身の近さを取る店 |
| 藤沢市観光協会 FUJISAWA Foodies | 7言語（英語・中国語の簡体字と繁体字・フランス語・タイ語・韓国語・スペイン語） | 飲食店 | ・飲食店向けに絞った項目がほしい店 |
| 沖縄県 ウェルカムんちゅ | 4言語（英語・韓国語・中国語の繁体字と簡体字） | 飲食店・ホテル・小売の3業種。項目を選んで自分で作る方式（出来合いのPDFは無い） | ・自店の項目を組み替えて作りたい店 ・※作成システムはパソコン専用 |
掲載言語と対象業種は、EAT TOKYO・熊本県・FUJISAWA Foodies・ウェルカムんちゅの各ページで確認しました（2026-08-22）。
配布元のページは年度ごとに差し替えられることがあるので、印刷する前にもう一度開いてみてください。
4つの配布元のシートはどれも無料なので、自分の店の業種に合うかどうかで選ぶのがおすすめです。4つ全部を見比べなくても、1つ決めて印刷すれば今日から使えます。
EAT TOKYOの12言語のシートと熊本県の5言語のシートが並んでいると、言語の多い方が良さそうに見えるかもしれません。
指差し会話シートを選ぶときは、言語の数より、飲食店向けに書かれているかどうかを見ると良いでしょう。
宿泊も小売も一緒になったシートは、「お会計はこちらです」のような、どの業種でも使える文でできています。注文のときに要る「辛いですか」「生ですか」のような文が入っていません。
飲食店向けのシートが見つかったら、自分の店の注文の流れに近いかどうかを見ます。言語の数は、そのあとで比べます。
卓上に置けるシートの枚数には限りがあるので、12言語分を全部印刷して卓上に置くことは、まずありません。
配布シートは、来店・注文・その他の要望・会計の4場面が、店員の声かけの順に並んでいます。
配布シートを選ぶときは、注文の場面の項目が多いものにして、自店の料理名は自分で書き足すつもりで見てください。
配布されているシートは、だいたい同じ順番で項目が並んでいます。
配布シートの項目は、店員が声をかける順番通りに並んでいます。どの配布元のシートを選んでも、使い方を必ずしも覚え直す必要はありません。
ただ、4つの場面がどれも同じくらい必要というわけではありません。
弊社のツアーでお客様を店にお連れしていて、入口で店の方とのやり取りができずに困った場面は、私が経験した限りでは起きていません。
お客様と店員が困る場面は、ほとんどが注文のときです。シートを1枚しか印刷しないなら、注文の項目が多いものを選びましょう。
配布シートには、自分の店の料理名が入っていません。
配布元は全国どの店でも使えるように作っているので、「大根おろし」も「かまぼこ」も載っていません。載っている文は「ご注文はお決まりですか」までで、その先の「これは何ですか」に答える文はありません。
印刷したシートには、自分の店の料理名だけを書き足します。
足す料理名は、繰り返し聞かれたものから順に、見ただけでは材料が分からない料理を多くても10個まで選びます。
足す料理名は、お客様に聞かれた料理から選びますが、レジ横に紙を置いて聞かれた料理名を必ずしも書き留める必要はありません。
同じ料理は繰り返し聞かれるので、2回聞かれた時点で、シートに足す料理だと分かります。
シートを使った接客をしばらく続けて、繰り返し聞かれた料理から順に10個を選ぶのがおすすめです。料理名10個で1枚に収まり、10個より多くなると、お客様が指す場所を探すのに時間がかかります。
品数が多い店でも、お客様に聞かれる料理は毎回ほぼ同じです。
大根おろしのように、白くて細かいものが小鉢に入っていると、外国人のお客様は何でできているのか分からず、箸をつけずに聞いてきます。
かまぼこも同じで、材料が魚だと分かれば納得して食べます。材料が伝われば、それ以上の説明は求められませんでした。
弊社のツアーでお連れした居酒屋で、しめさばが出てきたときも、お客様の聞き方は同じでした。
出てきた皿を指して、ひとこと「これは何？」です。何でできているのかを知りたいのだと分かりました。しめさばのときは、私も英語が分からず、その場でスマホで調べて答えました。
料理名に書き添える英語は、材料が分かる短い語にすると良いでしょう。長い説明を用意しても、お客様に最後まで読まれることはあまりありません。
良い例は、「これは何」という問いに材料だけで答えているので、読んだその場で分かります。
海外には魚を普段あまり口にしない方も多いので、外国人のお客様は、魚料理が何の魚かを確かめたがることが多いです。
その場でGoogle翻訳などで調べた料理名は、その日のうちにシートへ書き足しましょう。同じ料理は次の外国人客にもまた聞かれるので、書いておけば次からは紙を見せるだけで済みます。
シートに書かないものを先に決めておくと、シートは短く収まります。指差し会話シートに書かなくていいものは、見た目で分かる料理、アレルギーや宗教上の制限への答え、英語メニューに書いた語の3つです。
形と色で中身が分かる料理と、支払い方法の説明は、シートから外します。カードの項目を載せるなら、暗証番号を入力してもらう場面のために使います。
卵焼きについては、お客様から英語名を聞かれたことがありませんでした。黄色くて四角いものが出てくれば、お客様も卵だと見当がつきます。
「聞かれると思っていたのに一度も聞かれなかった料理」は、卵焼きのほかに思い当たりません。
焼き魚、唐揚げ、餃子のように、形と色で中身の想像がつく料理は、シートに載せるのを後回しにしましょう。
支払い方法の文は、多くのシートに入っています。ただ、私が見てきた中では、支払い方法を伝える文がなくて困った場面は起きていません。
地元のお客さんが中心のお店には現金のみの店が多く、カードが使えないことはよくあります。
それでも海外のお客様は、「日本には現金しか使えない店がまだ多い」ことを知っていて、日本円の現金を持って来ています。現金のみを理由に支払いができなくなった回数は、これまで0回でした。
支払い方法をどうするかは、シートとは別に決めます。判断の材料は、現金のみの店の支払い方法を扱った記事にまとめているので参考にしてみてください。
インバウンド決済は何を導入すべきか｜現金のみの店が決める順番訪日客が実際に何で払うのか、端末を導入すれば全部通るのか。インバウンド決済を導入する前に自店で数えて決めるための判断材料をまとめました。現金のみのお店も、支払い方法は後回しにして、シートを先に作ってください。
カードが使える店なら、シートのカードの項目には、暗証番号の入力をお願いする1文を載せます。
カードの決済が通らなかったときは、店員からお客様に、次にどうしてほしいかを伝えます。
「暗証番号を入力してください」「このカードは使えませんでした。別の方法でお願いします」の2文があれば、その場でやり取りができます。カードのブランドを並べておいても、この2文ほどは使われません。
指差し会話シートは、アレルギーや宗教上の食事制限の申告を受け取るために使い、食べられるかどうかは原材料表示を見てから店員が答えます。
弊社のツアーで、お客様から食べられないものとして申告を受けたものは、豚肉、牛肉、生の魚でした。料理に牛肉が入っていないかなどを、私が店の方に確認してから注文しました。
事前に分かった分については、訪れる店に電話をして、特別な対応ができるかを確認していました。焼肉の店に行ったときは、グループのうち数名が牛肉を食べられず、その数名だけ個別注文にしてもらいました。予約は3週間前に電話で入れ、個別注文は当日にお願いしました。
いずれも宗教上の理由です。インドからのお客様は制限が多く、注文を決めるまでに時間がかかりました。そのときは、食べられないものを紙に書いてもらうだけでは済みませんでした。
紙に「pork」と書いてあっても、その料理に豚が入っているかどうかは、厨房に聞かないと分かりません。シートを受け取ったら、厨房に確認しに行く人を1人決めておいてください。
なお、えび・かに・くるみ・小麦・そば・卵・乳・落花生・カシューナッツの9品目は、消費者庁が特定原材料として定めているものです。2026年4月にカシューナッツが加わり9品目になりました（消費者庁「アレルギー表示について」）。
外食のメニューが表示義務の対象になるかどうかは、所轄の保健所か消費者庁に確認してください。
だしや醤油、味噌は、材料まで確かめて食べられるかどうかを決めることが、店の側でも難しい調味料です。醤油やみりんの原材料は製品によって違うので、瓶や袋の原材料表示を見るしかありません。
シートに「大丈夫です」と書いて答えると、その判断の責任を店が負うことになります。シートでは申告だけを受け取り、食べられるかどうかは原材料表示を見てから答えてください。
アレルギーの表示を英語でどう書くかは、別の記事に書いているので参考にしてみてください。
飲食店のアレルギー表示を英語で｜特定原材料9品目の一覧と書き方英語のアレルギー表示は、全部を書ききらなくても成立します。店が答えきれる範囲だけをメニューに書き、残りは予約時と卓上で答える分け方。シートには「食べられます」と答える項目をつくらず、申告を受け取る項目だけにしておきます。
お客様の食べられないものは、席についてから聞くより前に分かることがあります。
予約の電話では、特別な対応ができるかどうかを店から答えておき、誰が何を食べないかは当日に確かめてください。
予約の電話を受けたら、「食べられないものがある方はいますか」と一言聞いておきましょう。当日に紙で一から聞き取るより、早く注文が決まります。
英語メニューに書いた料理名は、シートから消すと良いでしょう。
英語メニューと指差し会話シートに同じ内容を書くと、二度手間になります。
英語メニューは店からお客様へ、指差し会話シートはお客様から店へと、伝える向きが逆なので、中身は重なりません。
先にシートを作り、あとから英語メニューを作ったときは、シートを1回見直します。
大根おろしを Grated radish と英語メニューに書いたなら、お客様はメニューを読めば意味が分かるので、その語はシートから消します。
英語メニューを作ったあとのシートに残す文は、「辛さは調整できます」「これは生です」のような、注文のときに口で伝える文だけです。
英語メニューをシートより先に作りたい場合は、英語メニューの書き方の記事で詳しく説明しているので参考にしてみてください。
英語メニューの書き方と例文｜和食・居酒屋・カフェの見本つき英語の料理名だけを並べたメニューだと、結局その場で「これは何ですか」と聞かれます。1品に書く4項目と、和食・居酒屋・カフェの見本を置きました。
紙のシートとGoogle翻訳のような翻訳アプリは、店が混雑しているかどうかで使い分けます。注文は紙で受け、込み入った説明はアプリに任せましょう。
載っている語は、紙より翻訳アプリの方がずっと多いです。それでも紙を置いておくと、注文の対応にかかる時間が短くなることが多いです。
混雑している時間にスマホを出すと、店員はアプリを開いて、話しかけて、お客様に画面を見せるまで、ほかの卓に行けません。
紙は「はい・いいえ」で終わる質問に、アプリは長い説明に向いています。両方を置いておき、場面で使い分けましょう。
シートに自分の店の料理名を足すときは、Google翻訳などで訳した英語を、短く直してから貼りましょう。
Google翻訳などの翻訳アプリで料理名を訳すと、指示を与えないかぎり、説明的で長い文になって出てくることが多いです。料理名は、材料が分かる短い語にします。
かまぼこは「a Japanese processed seafood product」（日本の魚の加工品）より「fish cake」の方が伝わります。
料理名を指で示して、目で読んで、うなずくまでが1秒で終わる長さにしてください。
「Kamaboko (fish cake)」は材料が分かる短い語なので、指で示してから読み終わるまでが一瞬で済みます。
指差し会話シートを1枚しか印刷しないなら、卓上に置くのがおすすめです。お客様が聞き返す場面は、ほとんどが注文のときです。
置き場所ごとに、シートに要る項目は変わります。
3か所に同じ1枚を置いても悪くはありませんが、まずは卓上の1枚に載せる項目を増やす方がよいと思います。
シートはラミネートしておくと、汚れても拭けて便利です。
Google翻訳の設定と、アプリでは通じない場面は 翻訳アプリの接客での使い方 に書いているので参考にしてみてください。
ここでいう2言語目とは、日本語のシートに英語を足したあと、3枚目として足すかどうかを考える言語のことです。韓国語や中国語を足すかどうかは、来店した人がGoogleマップに書いた口コミが何語かを確認して決めます。
印刷して卓上に置く指差し会話シートは、英語ともう1言語の2枚までに留めましょう。
英語の次に足す言語は、Googleビジネスプロフィールに届いた口コミを言語別に数えて、最も多かった言語にすると良いでしょう。
口コミの言語を数えるのに、新しく用意するものはありません。Googleビジネスプロフィールで自店の口コミを開いて、日本語と英語を除いた口コミが何語で書かれているかを数えてください。数十件まとめて見れば、どの言語の口コミが多いかが分かります。
私が見ている都内のコーヒー店では、日本語・英語以外だと韓国語の口コミがまとまった数あり、口コミの言語と、実際に来店しているお客様の国は、だいたい一致していると感じています。
この店が英語の次に足すとしたら、韓国語です。
口コミは来店した人が書いたものなので、来ているお客様の国を思い出しながら決めるより早く、間違いも起きにくくなります。
EAT TOKYOは12言語まで用意していますが、12枚すべてを卓上に必ずしも置く必要はありません。
卓上の紙が増えるほど、店員が正しい1枚を探す時間が増えます。探す時間をなくすためのシートで、探す時間が増えては意味がありません。
卓上には、英語と、口コミで多かった1言語の2枚まで置いてください。3言語目が要ると感じたら、紙をやめてGoogle翻訳などの翻訳アプリで対応しましょう。
指差し会話シートは、無料で配られている1枚を印刷して、自分の店で聞き返された料理名を足せば使えます。シートを必ずしも買ったり、一から作ったりする必要はありません。
シートが卓上にあれば、訳せる人がいない時間に来た外国人のお客様とも、指してもらうだけで注文が決まりやすくなります。同じ料理の材料を聞かれる度に口で説明する回数も減るので、混み合う時間帯でも料理を出す順番を崩さずに進められます。
今日中に終わる作業です。
ここまでで、注文のやり取りは紙でできるようになります。
シートに載せるか迷う料理は、見ただけで材料が分かるかどうかで決め、分からない料理だけを載せます。
ただ、多言語対応の相談を受けたときに私が最初に勧めているものは、指差し会話シートではありません。
そもそもメニューが日本語しかないと、外国人は注文できないし、注文に時間がかかったりクレームになりかねません。だからメニューから手をつけるよう勧めました。
指差し会話シートは、英語メニューを用意できるまでの間、今日から使える1枚です。メニューを英語にしたあとも、注文のときのやり取りに使えます。
英語メニューの方の作り方は 飲食店の英語メニューの書き方 にあります。
シートの作り方で迷っていたら、TABICOにご相談ください。
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